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'옥수수가 우리를 병들게 한다' 옥수수의 습격, 시청자 경악!

[라이프팀] 옥수수 지방을 먹게 돼 우리가 병들고 있다는 지적이 제기됐다.

SBS 'SBS스페셜-옥수수의 습격'은 이런 옥수수 지방의 문제점을 제기해 시청자들의 경악을 불러일으켰다.

미국 사우스캐롤라이나에 사는 지미 무어씨는 하루에 무려 300g의 버터를 먹는다. 하루에 필요한 칼로리 대부분을 버터에서 얻고 있는것이다. 그런데 놀랍게도 이렇게 먹기 시작한 후 4년만에 무려 60kg이나 감량에 성공했다.

또 프랑스 베르나르 르텍시에씨는 버타와 달걀, 고기, 치즈 등 대부분 동물성 식품으로만 구성된 적용한 후 3개우러 만에 몸무게도 줄어들고 지병이었던 고혈압도 크게 개선되었다.

그동안 동물성 지방은 비만을 가져오고 동맥경화, 고혈압 등 질환의 원인이 된다고 알고 있었다. 그런데 위릐 사례들을 종합해 보면 동물성 지방이 풍부한 식품을 먹고도 건강이 악화되는 일이 없을 뿐 아니라 오히려 좋아 질수도 있다는 것을 보인다. 어찌된 일일까?

2006년 프랑스의 영양학자 피에르 베일은 버터 그 자체가 나쁜것이 아니라 버터를 만드는 소에게 무엇을 먹였느냐에 따라 버터의 성분이 180도 바뀐다는 사실을 발견했다. 그동안 각종 질환의 원흉으로 지목되었던 버터에게 면죄부가 내려지고 프에르 베일은 먹어도 콜레스테롤 수치가 올라가지 않는 버터를 생산하기 시작했다.

그가 발견한 기적의 버터를 만드는 방법은 너무나도 단순했다. 옥수수가 주성분인 곡물사료 대신 풀을 먹였을 뿐이었다. 1960년대를 기점으로 프랑스의 소들은 풀과 건초 대신 옥수수사료를 먹게 되었다. 피에르 베일에 따르면 옥수수가 소고기와 우유의 성분을 바꾸어 놓았다는 것이다.

프로그램은 옥수수에 들어있는 오메가-6와 오메가-3 지방산의 구성비율이 66대 1로 큰 불균형을 이루는 것이 문제라고 지적했다. 현대인의 오메가-6와 오메가-3의 섭취비율은 20:1로 심하게 불균형한 상태, 체내에 오메가-6 지방산이 너무 많으면 지방세포를 증식시키고 다양한 질환의 원인이 되기도 한다.

프로그램은 이같은 현상을 옥수수의 습격이라고 말했다.

더욱이 취재진이 평범한 가정 부녀의 머리카락을 조사하자 12살인 딸의 머리카락의 34%가 옥수수라는 결과가 나와 시청자들을 경악하게 만들었다. 이것은 우리가 먹는 대부분의 고기와 유제품이 옥수수 사료를 기반으로 만들어 지기 때문이다.

또 시중에서 구할수 있는 달걀과 소고기를 구힙하여 지방산 구성비율을 분석하자 달걀은 60:1 소고기는 108:1로 나왔다. 이런 식품을 먹는 우리들의 지방산 비율은 식품의 비율에 따라 불균형해 질 수 밖에 없었다.

특히 과체중인 사람들일수록 이 비율은 심하게 불균형 했으며 고도비만의 피 실험자중에는 100:1에 달하는 사람도 있었다. 정상 비율은 4:1이다.

한편 방송을 본 시청자들은 이러한 옥수수의 습격에 경악하면서도 ‘안전한 먹거리 부재’에 대해 걱정했다. 한 네티즌은 “결국 풀을 먹고 자라는 소에게 인공사료를 먹인 것이 부작용의 시작”이라고 말했고 또한 “앞으로 옥수수를 먹기 힘들어 질것 같다”, “오메가-3 영양제를 꼭 사 먹어야 할 것 같은 기분이 들었다. 방송이 좀 너무 위기의식을 불러 일으키는 것은 아닌가”등 다양한 의견을 내놓았다. (사진출처: SBS 'SBS스페셜-옥수수의 습격' 캡처)

한경닷컴 bnt뉴스 기사제보 life@bntnews.co.kr

2010년 10월 9일 방영된 SBS TV의 정말 좋은 프로그램, “옥수수의 습격”은 오늘을 살아가는 우리들 모두의 건강이 폭발 직전의 화산 위에 올라앉아 있는 형국임을 리얼하게 전달해 주었다고 생각합니다.

이 프로그램의 요지는 풀을 주로 먹고 자라야 할 가축(소, 돼지, 닭 등)이 옥수수라는 곡류를 주식으로 먹고 자라면, 몸속의 지방구조에 이상이 발생하고, 그로인해 암, 심뇌혈관질환 등 현대병이 만연하게 된다는 것입니다.
몸속의 지방구조에서 가장 중요한 요소가 오메가-3 지방산과 오메가-6 지방산의 균형인데, 풀 대신 옥수수를 주로 먹게 되면 오메가-6 지방산의 비중이 일방적으로 높아져 만성 퇴행성질환의 원인이 된다는 것입니다.

저가 작년 1월 경동맥 수술 후 가장 역점을 둔 5가지 요소는 첫째, 자연방목하지 않은 육류 나 어류는 먹지 않는 것, 둘째, 기름으로 튀긴 식품이나 정제당분(액상과당, 설탕 등)이 많이 함유된 식품을 가능한 적게 먹는 것, 셋째, 혈관의 결합조직을 튼튼하게 하는 영양소와 항산화제 영양소를 특별하게 섭취하는 것, 넷째, ‘고마워 하기’를 습관화하는 것, 다섯째, 가능한 한 많이 걷는 것 이었습니다.
그 결과 체중은 72kg에서 62kg으로 줄었고, 약을 먹지 않고도 콜레스테롤 등 혈액수치가 정상적이고, 혈관상태도 더 나빠지지 않고 있을 뿐만 아니라 오히려 개선되고 있는 징후가 나타나고 있습니다.
저가 자연방목하지 않은 육류를 구하기 어려워 아예 육류 자체(달걀, 우유 포함)를 먹지 않게 된 이유는 사실 다른 곳에 있었습니다.
공산품을 찍어 내듯이 가축을 경제적인 측면에서만 사육하게 되면, 그 가축의 몸속에는 스트레스 호르몬을 위시한 건강에 매우 위협적인 물질이 필연적으로 쌓이게 될 것이고, 이러한 육류를 직접 또는 간접으로 자주 먹게 되면 우리 몸속에도 그러한 유해물질이 고스란히 들어 와 쌍이게 될 것입니다.
암, 심뇌혈관질환을 위시한 거의 모든 질병원인의 공통된 뿌리는 스트레스 호르몬, 환경 호르몬 등의 독성물질입니다. 일반적으로 잘 알려져 있는 활성산소, 과산화 지질 등의 유리기(遊離基)가 바로 그러한 독성물질입니다.

저는 SBS의 “옥수수의 습격”을 통해 몇 개월 전에 큰 놀라움 속에서 읽었던 곽재욱 약학박사의 “오메가 뉴트리션”을 즉각적으로 떠 올렸습니다.
“인류의 조상들의 오메가-3와 오메가-6 지방산의 섭취비율은 약 1:1로 추정된다. 이후 오매가-3의 섭취가 감소되어 현재 1:25~30의 비율로 오메갸-6의 섭취가 기하급수적으로 높아졌다. 포화지방의 섭취증가와 더불어 지방산의 이와 같은 섭취변화가 오늘날의 대부분의 퇴행성질환의 원인이다.”
“오메가-6 지방산은 유전자에게 신호를 보내 암 촉진 단백질을 더 많이 만들도록 하며, 반대로 오메가-3 지방산은 이 단백질을 불활성화 한다. 또한, 오메가-3 지방산은 유전자로 하여금 심장에 나쁜 지방을 합성하는 효소를 적게 만들게 한다.”
“방목해서 풀을 주로 먹고 자란 달걀은 인공사육 달걀에 비해 약 20배의 오메가-3을 함유하고 있다.”
“해바라기 기름과 더불어 옥수수 기름은 대표적인 오메가-6 함유식품이다.”
“오메가-3와 오메가-6의 불균형으로 발생되는 질환에는 심근경색, 뇌졸중, 암, 당뇨, 천식, 관절염, 홍반, 우울증, 주의력 결핍, 알츠하이머, 산후 우울증 등이 포함된다.”
“현재와 같은 방식으로 인공사육된 닭, 돼지, 쇠고기는 자연식품이 아니다.”
“기름을 튀길 때 많이 생기는 트랜스 지방은 결함을 가진 세포와 호르몬을 생산하며, 호흡계를 손상시키고, 면역기능을 저하시키며, 혈액을 끈끈하게 하고, 심뇌혈관질환을 증가시키고, 암 발생 특히 유방암과 전립선암을 증가시키며, 비정상증자수를 증가시켜 불임을 초래하는 것으로 밝혀져 있다.”
이상이 그 책의 주요 내용 중 일부입니다.

오늘날의 문명 가운데 건강의 측면에서 반드시 변화되고 시정되어야 할 요소가 바로 곡류 등 인공사료에 의한 가축의 사육방식과 식물성 기름으로 튀기는 식품제조방식일 것입니다.
현대사회를 위협으로 몰아넣는 대부분의 질환들은 이러한 문명의 특성에 깊은 뿌리를 두고 있습니다.
이러한 문명의 트랜드를 건강하게 바꾸려는 사회적 노력과 더불어 오늘을 살아가는 우리들은 각자 모두 문명 속에 내재하는 이러한 건강위해적 요소를 잘 인식하여 스스로 대처해야 할 것입니다. 약에만 의존하여 이러한 질병을 치유하려는 어떠한 노력도 결코 성공할 수 없습니다.
‘스스로 치유’ 즉 셀프케어의 중요성이 바로 여기에 있다 하겠습니다.

옥수수 사료를 섭취하는 가축을 먹고 사는 인간의 몸 속 3분의 1이 옥수수라는 충격적인 사실이 전해졌다.

10월10일 방송된 SBS 'SBS스페셜-옥수수의 습격'에서는 미국 사우스캐롤라이나에 사는 지미 무어씨를 찾았다. 그는 하루에 무려 300g의 버터를 먹는다. 하루 필요한 칼로리의 대부분을 버터에서 얻고 있는 셈이다. 그런데 놀라운 것은 이렇게 먹기 시작한 후 고도비만에서 탈출하여 4년만에 무려 60Kg이나 감량했다는 사실이다.

프랑스의 베르나르 르텍시에씨는 버터와 달걀 고기 치즈 등 대부분 동물성 식품으로만 구성된 식단을 적용한 후 3개월만에 몸무게도 줄고 고혈압도 크게 좋아졌다. 동물성 지방은 비만을 가져오고 동맥경화 고혈압 고지혈증 같은 질환의 원인이 된다고 알고 있는 것과는 크게 다르다. 동물성 지방이 풍부한 식품을 먹고도 건강이 악화되는 일이 없을 뿐 아니라 오히려 좋아질 수 있다는 것이 사실일까.

프랑스인들은 버터를 좋아한다. 프랑스 요리에서 가장 중요한 것 세 가지는 첫째는 버터, 둘째도 버터, 셋째 역시 버터라는 속담이 있을 정도로 버터는 프랑스 음식의 핵심재료다. 그런데 콜레스테롤 신화에 떠밀려 버터를 못 먹게 된 프랑스인들이 늘어나자(의사들이 심혈관계 환자들에게 버터와 치즈를 금하고 식물성 기름을 처방했다) 프랑스 영양학자 피에르 베일은 버터의 구성 성분을 연구하기 시작했다.

2006년 피에르 웨일은 버터 그 자체가 나쁜 것이 아니라 버터를 만드는 소에게 무엇을 먹였느냐에 따라 버터의 성분이 180도 바뀐다는 사실을 발견했다. 이로써 버터에 면죄부가 내려졌고 피에르 베일은 먹어도 콜레스테롤 수치가 올라가지 않는 버터를 생산해냈다.

그가 발견한 기적의 버터를 만드는 방법은 너무나도 단순했다. 옥수수가 주성분인 곡물사료 대신 풀을 먹였을 뿐이었다. 1960년대를 기점으로 프랑스의 소들은 풀과 건초 대신 옥수수 사료를 먹게 됐다. 옥수수가 소고기와 우유의 성분을 바꾸어 놓았던 것이다.

옥수수 지방을 먹게 됨으로 인해 우리들의 몸과 마음이 병들고 있었다. 연구자들은 가축을 통한 옥수수의 섭취가 비만, 심장병, 알레르기 질환의 증가 등으로 나타나고 있다고 경고한다. 우리는 옥수수의 습격을 받고 있는 셈이다.

우리의 음식 중 옥수수를 기반으로 하고 있는 것들은 얼마나 될까. 취재진은 평범한 가정의 아빠와 딸 두 사람의 머리카락을 분석했다. 결과가 놀라웠다. 12살인 딸의 머리카락의 34%가 옥수수라는 결과가 나왔다. 몸의 3분의 1을 옥수수가 차지하고 있다는 말이다.

우리는 육류와 유제품만으로도 건강하게 살고 있는 사람들이 존재한다는 사실을 잊고 있었다. 몽골의 유목민들은 고기와 유제품을 주식으로 살고 있다. 그들은 가축의 지방을 두려워하지 않고 즐겨먹는다. 취재진이 인터뷰한 몽골의 의사는 이렇게 말했다. “몽골의 고기는 서양 사람들의 고기와는 달리 비만을 유발하지 않습니다. 이유는 가축들이 풀을 먹기 때문입니다.”

옥수수로 대표되는 곡물사료를 사용하면서 풀은 잊혀졌다. 동물이 풀을 먹고 그 동물을 사람이 먹으면 자연스럽게 먹이사슬을 통해 사람들은 풀의 이점을 얻을 수 있다. 채소를 먹으면 건강해 지듯이 풀을 먹은 가축은 건강하고 건강한 가축을 적당히 섭취하는 일은 몸에 해로울 리가 없다.

이날 'SBS스페셜'에서는 가축에게 곡물이 아닌 풀을 먹이기 위한 배합사료의 개발과 그 효과 등 노력을 담아 지방의 현 실태와 미래를 집중조명했다.

[뉴스엔 엔터테인먼트부]

“옥수수의 습격”을 보고도 놀라지 않는다면?